Bereiding Kerstgerechten

Blini's met zalm en kaviaar

1. Doe een lepeltje crème fraîche op elke blini.

2. Leg er wat zalm op en maak af met een klein toefje kaviaar.

3. Garneer met een takje dille.

1. Leg de wagyu op het bord en leg er een plukje rucola op.

2. Druppel er wat olijfolie over.

3. Verdeel de Parmezaanse kaas en pijnboompitten erover.

1. Leg de pulpo op het bord en druppel er wat olijfolie over.

2. Bestrooi met een beetje grof zeezout en pimentón.

3. Maak af met hier en daar een toefje zwarte-knoflookaioli.

1. Warm de filodeegbakjes op in de oven (3 minuten op 150 °C).

2. Verwarm de ragout op laag vuur in een pannetje.

3. Voeg de garnalen toe als de ragout warm is. Houd er een paar apart voor de garnering.

4. Schep de ragout in de bakjes en garneer met peterselie en de rest van de garnalen.

1. Bak de paddenstoelen goudbruin in een koekenpan en roer de peterselie erdoor. Haal ze uit de pan en houd ze warm.

2. Laat in dezelfde pan de truffelboter zachtjes smelten.

3. Kook de ravioli 6 à 7 minuten in kokend water. Doe ze er bevroren in.

4. Doe de ravioli bij de truffelboter en zwenk de pan zachtjes heen en weer.

5. Leg de ravioli op een warm bord, verdeel de paddenstoelen erover en bestrooi met Parmezaanse kaas.

1. Warm de wittewijn-saffraansaus zachtjes op in een steelpannetje.

2. Bak de zeekraal in roomboter, met een draai van de pepermolen.

3. Kook de ravioli 6 à 7 minuten in kokend water. Doe ze er bevroren in.

4. Leg de ravioli op een warm bord, schep de saus erover en verdeel de zeekraal erover.

5. Lekker erbij, maar niet nodig: hier en daar een lepeltje kaviaar.

1. Warm de aardappelpuree op in de oven of in een steelpannetje.

2. Bak de paddenstoelen goudbruin en roer de peterselie erdoor.

3. Verwarm de kalfswang zachtjes in de bijgeleverde jus de veau.

4. Schik alles mooi op een bord.

1. Verwarm de fondue langzaam en blijf roeren tot hij heet is, maar laat hem niet koken. Zodra je het eerste "blobje" ziet, is hij klaar.

2. Voeg naar smaak nog wat kirsch toe.

Serveertip: stokbrood, gekookte krieltjes, minitomaatjes of geblancheerde groenten.

1. Klop de eieren en de melk los in een platte schaal met een opstaande rand.

2. Week de sneden suikerbrood kort in het eimengsel. Niet te lang, anders valt het brood uit elkaar.

3. Smelt boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes aan beide kanten goudbruin.

4. Bestrooi ze met kaneelsuiker en serveer ze met de kaneelparfait. Strooi de krokante amandelen erover.