Saint Marcellin in filodeeg

Een romig Frans kaasje met spinazie en champignons, krokant gebakken in filodeeg.

Ingrediënten

• 1 Saint-Marcellin
• 300 g verse spinazie
• 100 g kastanjechampignons
• 1 klein uitje
• 1 teentje knoflook
• Pijnboompitten
• Sesamzaadjes
• 2 vellen filodeeg
• 50 g boter
• Peper en zout

Nodig: Een bakvormpje

Bereiding

1. Snijd de champignons in plakjes en bak ze bruin in een klontje boter. Zet apart.

2. Snijd ui en knoflook fijn. Fruit de ui glazig, fruit de knoflook even mee en voeg de gewassen spinazie toe. Blijf roeren tot die geslonken is. Roer de pijnboompitten erdoor en laat de spinazie goed uitlekken in een vergiet; druk het vocht eruit met de bolle kant van een lepel. Zet apart.

3. Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de boter, bestrijk 2 vellen filodeeg ermee, leg ze op elkaar en vouw de hoeken naar het midden.

4. Vet het bakvormpje in met boter en leg het filodeeg erin.

5. Beleg de bodem met spinazie, dan champignons en daarop de Saint-Marcellin.

6. Druk de zijkanten van het filodeeg tegen het kaasje, bestrijk met boter en strooi er sesamzaadjes over.

7. Bak in 12 à 13 minuten af.

Bon appétit!