Portuguese Chouriço bereiden op de assador.

Chouriço is de Portugese versie van chorizo: gerookt, met knoflook en paprika. In Portugal grillen ze hem in een assador de chouriço, een aardewerken schaaltje waarin je een beetje alcohol aansteekt. De worst ligt erboven en wordt door de vlammen gegrild en dit geeft de worst een lekker knapperig velletje. Zo doe je dat thuis. Wij hebben de ingrediënten in huis!

Ingrediënten

• Portugese Chouriço

Nodig: Assador de chouriço (aardewerken schaaltje) op een hittebestendige onderzetter (kurk of hout).
Portugese Chouriço.
Brandmiddel: pure alcohol (96%) of sterke drank zoals aguardente of brandewijn.
Hulpmiddelen: een scherp mes, een tang of kookpincet, en lucifers

Bereiding

1. 1. Voorbereiden van de worst: Maak met een scherp mes een aantal ondiepe snedes (diagonaal of in een "accordeon-stijl") in de chouriço, zodat de warmte en smaken goed vrijkomen en de worst niet openbarst.

   2. De assador vullen: Zet de assador stevig op een houten of kurken onderzetter. Giet een laagje pure alcohol of aguardente (ongeveer een vinger hoog) in het onderste reservoir van de schaal.

   3. De worst plaatsen: Leg de chouriço bovenop de metalen of aardewerken ribbels van de assador.

   4. Aansteken: Steek de alcohol voorzichtig aan met een lucifer.

   5. Bakken en keren: Laat de worst langzaam flamberen en roosteren. Draai de chouriço regelmatig om met een tang (ongeveer 3 tot 4 minuten per kant) totdat de buitenkant mooi knapperig en gebruind is.

   6. Serveren: Wacht tot de vlammen volledig zijn gedoofd. Haal de worst van de assador, snijd hem in plakken en serveer direct met vers, krokant brood om het vrijgekomen vet en de sappen op te deppen.

Eet smakelijk!